Gado-gado (Vegetable Salad With Peanut Sauce)
Ditulis oleh Bedjo di/pada Desember 14, 2006
Zutaten:
- 100 g dünne Bohnen, geschnitten und blanchiert
- 100 g Bohnensprossen, blanchiert
- 100 g Spinat, blanchiert
- ¼ eines kleinen Kohlkopfes, geschnitten und blanchiert
- 1 mittelgroße Karotte in dünnen Scheiben, blanchiert
- 1 Tofu, geschnitten in kleine stücke
- 2 Eier, gekocht, schneiden.
- 2 EL gebratene Schalotten
Erdnuss-Soße
• 500 g frittierte Erdnüsse
• 4 Zehen Knoblauch, geschält
• 10 kleine Chilischoten, geschnitten
• 3 Stücke (8 cm groß) Kencur, geschält und gehackt
• 3 Kaffir Limettenblätter
• 125 ml süße Sojasoße
• 2 TL Salz
• 1,5 l Wasser
• 3 EL gebratene Schalotten
• 1 EL Limettensaft
Zubereitung:
Für die Erdnusssoße hacken die ersten vier Zutaten grob. Geben alle Zutaten, außer den gebratenen Schalotten und dem Limettensaft in eine Bratpfanne. Wasser beifügen. Bei geringer Hitze 1 Stunde lang köcheln. Häufig umrühren, damit es nicht eindickt. Schalotten und Limettensaft vor dem Servieren dazugeben. Dekorieren das Gemüse auf einem seichten Teller und gießen die Erdnusssoße darüber. Mit dem Tofu und Eier verzieren, Schalotten darüberstreuen.
